我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。 它们最喜欢的温度是 10℃～40℃，最高能承受50℃～60℃的高温，如果食物超过65℃ 便极易被烫伤。

当然了，偶尔的烫伤距离食道癌还是相当遥远的事情，毕竟食道还有着自我修复的功能。但是长期反复的烫伤，修复的速度跟不上受伤的速度，如此恶性循环，罹患食道癌的风险也就越高。

另外长期吃烫食、喝热饮，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。

如何辨别食物温度是不是超过65℃

把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。

热饮致癌的原因在于温度，而不是饮品本身。防癌除了要避免饮用热饮，更要注意戒烟、戒酒，它们是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。